HUEVOS

10. HUEVOS
¿Cómo distinguir la frescura de un huevo?
Una de las formas más sencillas consiste en sumergir los huevos en un recipiente lleno de agua. Si sobrenadan es que han pasado de fecha límite; y si se queda entre dos aguas, no debe utilizarse pasados, pero sí de cualquier otro modo; y si se van al fondo puede saborearlos pasados por agua con tostadas y mantequilla.
Cuando tenga que endurecer los huevos para decorar un plato, convendrá que las yemas queden bien centradas; para conseguirlo no hay más que darles vuelta con una cuchara mientras están cociéndose.